|
1
|
Полный аудит работы предприятия или по отдельным из следующих направлений:
|
32 дня
|
|
|
|
1.1
|
Организационно-штатная структура
|
3 дня
|
Письменный отчет с рекомендациями.
|
Заключение о соответствии существующей структуры поставленным акционерами целям и задачам предприятия, рекомендации по её улучшению
|
|
1.2
|
Движение денежных средств (ДДС)
|
7 дней
|
Письменный отчет с рекомендациями
|
Заключение об эффективности существующего движения денежных средств и рекомендации по увеличению его эффективности
|
|
1.3
|
Организация закупок продукции (закупочная логистика)
|
6 дней
|
Письменный отчет с рекомендациями
|
Заключение об эффективности существующей закупочной логистики предприятия и рекомендации по увеличению её эффективности
|
|
1.4
|
Организация продаж товаров и услуг
|
6 дней
|
Письменный отчет с рекомендациями
|
Заключение об эффективности организации продаж и ассортиментного перечня предлагаемых гостям товаров и услуг, рекомендации по увеличению эффективности по критерию повышения доходности предприятия
|
|
1.5
|
Маркетинговая деятельность предприятия
|
7 дней
|
Письменный отчет
|
Заключение об эффективности маркетинговой деятельности предприятия по критерию повышения доходности и рекомендации по её увеличению, соответствие целевой аудитории и позиционирования предприятия поставленным акционерами его целям и задачам
|
|
2
|
Постановка Управленческого учёта на предприятии в полном объёме или по отдельным из следующих направлений:
|
105 дней
|
|
|
|
2.1
|
Операционное планирование (месячное, квартальное, годовое)
|
5 дней
|
1. Методика планирования.
2. Форма опер. Плана.
|
Методика планирования, перечень планов, разработанные формы планов операционной деятельности предприятия на месяц, квартал, год.
|
|
2.2
|
Финансовое планирование (бюджетирование)
|
50 дней
|
1. План прод. По асс.
2. План закуп.
3. Маркет. Смета
4. Инвест. Смета.
5. Прибыли и Убытки
6. Свод систем. Пок.
|
Методики финансового планирования, план продаж по ассортименту, план закупок, маркетинговая смета. инвестиционная смета, бюджет прибылей и убытков, совокупность системных показателей эффективности работы предприятия
|
|
2.3
|
Финансовая отчетность
|
50 дней
|
1. Отчет ДиК.
2. Отчет ДДС
3. Отчет Прибыли и Уб.
4. Отчет по выручке.
|
Анализ состояния и перспектив предприятия по дебиторам и кредиторам, отчёт по прибылям и убыткам, отчёт по движению денежных средств, анализ выручки
|
|
3
|
Исследование местного рынка поставок продукции и организация эффективной логистики на предприятии
|
20 дней
|
|
|
|
3.1
|
Исследование местного рынка профильных поставок продукции по следующим составляющим:
- составление реестра местных поставщиков с группировкой по категориям поставляемой продукции;
- анализ ценовой политики местных поставщиков и условий выполнения поставок каждым из них;
- изучение ассортимента продукции, закупаемой самостоятельно (без взаимодействия с поставщиками)
|
7 дней
|
1. Реестр поставщиков с ценами на пост. Прод.
2. Письменный отчет о местном рынке профильных поставок
|
Реестр местных поставщиков с группировкой по категориям закупаемой продукции и ранжированием по ценовым уровням и предпочтительности условий выполнения поставок, рекомендации по выбору поставщиков и порядку организации работы с ними
|
|
3.2
|
Разработка рекомендаций по организации работы с местными поставщиками по следующим составляющим:
- отбор и оптимизация количества поставщиков;
- разработка договоров на поставки продукции;
- разработка маркетинговых соглашений с возможностью привлечения бюджетов поставщиков;
- разработка эффективных схем (системы) организации закупок и расчетов с поставщиками
|
13 дней
|
1. Реестр рекомендованных поставщиков.
2. Форма заказа на закупку.
3. Формы договоров на поставку.
4.Формы маркетинговых соглашений.
|
Общие рекомендации по организации системы закупочной логистики предприятия, оптимизация работы с поставщиками по критерию величины расходов на закупки, договора на поставку продукции, маркетинговые соглашения, схемы взаимодействия с поставщиками
|
|
4
|
Исследование и оптимизация действующего ассортиментного перечня продаваемых предприятием товаров и услуг:
- анализ эффективности предлагаемых гостям товаров и услуг по критериям продаваемости и влияния на величину доходности предприятия;
- разработка рекомендаций по увеличению эффективности ассортиментного перечня продаваемых товаров и услуг по критериям продаваемости и влияния на величину доходности предприятия
|
7 дней
|
1. Письменный отчет,
2. ассортиментный перечень продаваемых товаров и услуг
|
Общие рекомендации по увеличению эффективности ассортиментного перечня, методики анализа его эффективности и оптимизации, оптимизированный по критериям продаваемости и влияния на величину доходности действующий ассортиментный перечень товаров и услуг
|
|
5
|
Исследование и оптимизация действующего ассортиментного перечня продуктов, закупаемых предприятием:
- анализ состава и эффективности закупок продуктов по критерию соответствия ассортиментному перечню продаж и затратам;
- разработка рекомендаций по увеличению эффективности ассортиментного перечня закупок по критериям соответствия ассортиментному перечню продаж и затратам
|
7 дней
|
1.Письменный отчет,
2. Ассорт. перечень закупаемых продуктов.
3. Заказ на закупку
|
Общие рекомендации по увеличению эффективности ассортиментного перечня закупок, методика анализа его эффективности и оптимизации, сбалансированный по составу и затратам действующий ассортиментный перечень закупок продуктов
|
|
6
|
Разработка нового ассортиментного перечня товаров и услуг, предлагаемых предприятием для продажи гостям
|
20 дней
|
Ассортиментный перечень товаров и услуг
|
Эффективный по критериям соответствия позиции на рынке, целевой аудитории и формату предприятия ассортиментный перечень товаров и услуг, предлагаемых для продажи гостям, рекомендации по его внедрению и совершенствованию
|
|
7
|
Разработка нового ассортиментного перечня продуктов, закупаемых предприятием для производства товаров и услуг
|
20 дней
|
Ассортиментный перечень продуктов
|
Эффективный по критериям соответствия ассортиментному перечню продаж и затратам ассортиментный перечень закупаемых продуктов, рекомендации по его внедрению и совершенствованию
|
|
8
|
Отладка бизнес-процесса «Производство» на предприятии (технологии производства по кухни и бару) в полном объёме или по отдельным из следующих направлений:
|
50 дней
|
|
|
|
8.1
|
Разработка Актов проработки, Калькуляционных и Технологических карт на блюда и услуги
|
40 дней
|
1. Акты проработки,
2. Калькуляц. Карты.
3. Технологич. карты
|
Оптимизированная по критериям влияния на доходность и эффективности затрат технология производства, эффективная организация протекания бизнес-процесса «Производство»
|
|
8.2
|
Разработка эффективного меню
|
10 дней
|
Меню предприятия
|
Оптимизированное по составу и влиянию на доходность меню предприятия, увязанное с технологией производства и ассортиментными перечнями продаж и закупок
|
|
9
|
Обеспечение позиционирования предприятия с учётом его формата и расположения в полном объёме или по отдельным из следующих направлений:
|
17-21 день
|
|
|
|
9.1
|
Определение целесообразного формата предприятия с учётом ближайшей конкурентной среды и целевой аудитории потенциальных гостей
|
4 дня
|
1. Письменный отчет.
2. Портрет потен. Гостя.
3. Таблица оценки и возмож. Конкурентов.
|
Результаты исследований конкурентной среды на целевой территории, определение характеристик аудитории потенциальных гостей, рекомендации по эффективному позиционированию предприятия в среде потенциальных гостей с учётом установленных акционерами формата и позиции предприятия, характеристик конкурентной среды
|
|
9.2
|
Вычисление среднего чека на гостя
|
3-7 дней
|
1. Расчет среднего чека заказ
2. Расчет среднего чека на гостя.
|
Величина среднего чека на гостя за период, рекомендации по совершенствованию ценовой политики и повышению эффективности воздействий на целевую аудиторию потенциальных гостей
|
|
9.3
|
Разработка рекомендаций по продвижению (увеличению эффективности продвижения) предприятия
|
7 дней
|
Маркетинговый план на период
|
Эффективный по критерию влияния на доходность предприятия план маркетинговых действий предприятия на период, учитывающий позицию и формат предприятия, характеристики целевой аудитории потенциальных гостей и другие местные влияющие факторы
|
|
9.4
|
Разработка бюджета на маркетинговые действия предприятия
|
3 дня
|
Бюджет маркетинга на период
|
Сбалансированный выполнимый бюджет, обеспечивающий эффективное выполнение маркетингового плана
|
|
10
|
Зонирование предприятия
|
15 дней
|
Отчёт с таблицами распределений и графической частью
|
Основа для упорядочения управленческого учёта хранения и движения внутри предприятия продуктов, товаров и расходных материалов на производство услуг (зона производства) и движения денежных поступлений от продаж (зона продаж), выделение точек производства и продаж, распределение продукции производства по точкам продаж, графическое изображение предприятия по указанным зонам (карта столов) как объектов учёта
|
|
11
|
Проведение инвентаризаций и ревизий на предприятии в полном объёме или по отдельным из следующих направлений:
|
4 дня
|
|
|
|
11.1
|
Снятие товарных остатков по кухне
|
2 дня
|
1. Письменный отчет об инвентаризации.
2. Акт Инвентаризации.
|
Данные о фактических товарных остатках на кухне
|
|
11.2
|
Снятие товарных остатков по бару
|
2 дня
|
1. Письменный отчет об инвентаризации.
2. Акт Инвентаризации.
|
Данные о фактических товарных остатках в баре
|
|
12
|
Организация (аудит) кадровой работы на предприятии (при штате в 3-50 штатных единиц)
|
67 дней
|
|
|
|
12.1
|
Постановка кадрового делопроизводства на предприятии с нуля:
- разработка внутренних нормативных документов (Правила внутреннего трудового распорядка; Правила обработки и защиты персональных данных; Положение об отделах и службах предприятия; Должностные инструкции);
- формирование личных дел сотрудников со всеми необходимыми документами;
- .разработка коллективного и индивидуального трудовых договоров;
- создание необходимых баз данных (на основе программы «1С»);
- заключение договоров в пенсионном и медицинском фондах;
- выполнение других необходимых процедур
|
45 дней
|
1.Реестр разработанных документов.
2. 10 Советов для подбора персонала.
3. Способы поиска персонала.
4. Техника собеседования.
5. Анкета кандидата.
6. Личная карта.
7. Труд. Договор.
8. Дог. О мат ответ.
9. Дог. Обуч.
10. Инстр. По пож. Безоп..
11.Заявление
12. Заявл. О под. Налоге.
|
Совокупность разработанных документов по ведению кадрового учета и делопроизводства, требуемых государственными и местными нормативно-правовыми актами, рекомендации по ведению и совершенствованию кадровой работы
|
|
12.2
|
Аудит кадрового делопроизводства действующего предприятия:
- проверка корректности ведения кадрового делопроизводства на предприятии (соответствия требованиям нормативно-правовых актов);
- разработка рекомендаций по устранению выявленных недостатков и ошибок;
- разработка (при необходимости) положения "О кадровом документообороте предприятия"
|
7 дней
|
1. Письменный отчет о состоянии кадрового делопр.
2. Письменные рекомендации по устранению недостатков.
3. Положение о кадровом делопроизводстве.
|
Результаты анализа соответствия кадровой работы и кадрового делопроизводства требованиям государственных и местных нормативно-правовых актов, рекомендации по устранению выявленных недостатков, положение о кадровом документообороте (при необходимости)
|
|
12.3
|
Разработка организационно-штатной структуры, штатного расписания и регламентов работы предприятия:
- структурирование деятельности компании, определение состава необходимых отделов и служб;
- функции каждой службы (отдела);
- расчёт необходимого количества сотрудников для каждой службы (отдела);
- разработка штатного расписания, организационно-штатной структуры, должностных инструкций сотрудников.
|
15 дней
|
1. Организационно-штатная структура.
2. Штатное расписание.
3. Фунуции служб ( отделов).
4. Должностные инструкции для сотрудников.
|
Целесообразная организационно-штатная структура Управляющей компании, разработанная с учётом практического опыта, размеров, форматов и других особенностей организуемой (организованной) сети предприятий, штатное расписание и регламенты работы сотрудников, рекомендации по совершенствованию решения перечисленных выше вопросов
|
|
13
|
Организация (аудит) юридического обеспечения деятельности предприятия
|
8 дней
|
|
|
|
13.1
|
Разработка для предприятия (аудит) реестра действующих (актуальных) нормативно-правовых актов, регламентирующих деятельность предприятия
|
7 дней
|
1. Реестр юридических документов.
2. Формы доверенностей.
3. Перечень. докум. По рег. ККМ.
4. Перечень док. на получен. Алког. Лицензии.
|
Результаты анализа состояния юридического обеспечения деятельности предприятия, рекомендации по его совершенствованию, реестр актуальных нормативно-правовых актов, рекомендации по поддержке его актуальности, тексты отдельных действующих нормативно-правовых актов
|
|
13.2
|
Консультация по вопросам получения необходимой разрешительной документации
|
1 день
|
1. Письменная консультация.
|
Разработанный план получения документов с описанием соответствующих особенностей
|
|
13.3
|
Оказание помощи в получении необходимой разрешительной документации
|
По факту
|
По договорённости
|
По факту
|
|
14
|
Обучение персонала в полном объёме или по отдельным из следующих направлений:
|
17 дней (68-70 учебных часов)
|
|
Примечание:
продолжительность и стоимость обучения приведены для предприятия, имеющего в штате не более 35 сотрудников
|
|
14.1
|
Проведение тренингов с менеджментом предприятия (персоналом управленческого звена).
|
5 дней (20 учебных часов)
|
Планы тренингов. Результаты сдачи экзаменов
|
Проведение трёх тренингов, содержание которых приведено ниже
|
|
|
|
|
14.2
|
Обеспечение менеджмента (персонала управленческого звена) необходимыми документами и обучение порядку работы с ними:
1. Основные ГОСТы, постановления и другие нормативно-правовые акты
2. Порядок разработки и бланки для составления штатного расписания предприятия
3. Порядок разработки и бланки учета рабочего времени персонала предприятия
4. Бланки для выполнения работ по подбору персонала
5. Методики разработки и конкретные должностные инструкции.
6. Операционные карты (регламенты) работы для сотрудников предприятия
7. Инструкции по технике безопасности
8. Инструкции по охране труда и обеспечению безопасности персонала
9. Методики и шаблоны для обучения новых сотрудников
10. Бланки для организации работы и формирования отчетности административного персонала
|
3 дня (12 учебных часов)
|
Образцы документов
|
Методики разработки необходимой документации, основы её внедрения в практику работы и организации контроля исполнения, рекомендации по организации документооборота предприятия
|
|
14.3
|
Разработка и проведение тренингов для обслуживающего персонала, обучение стандартам обслуживания гостя на предприятии:
|
9 дней (36-38 учебных часов)
|
Планы тренингов. Результаты сдачи экзаменов
|
Проведение восьми тренингов, содержание которых приведено ниже
|
|
|
|
|
15
|
Контроль качества работы персонала методом «Инкогнито» («Таинственный гость») в полном объёме или по отдельным из следующих направлений:
|
3 дня
|
Отчет по оговоренной форме
|
Отчет по оценке персонала и предложения по обучению или мотивации персонала.
|
|
15.1
|
Посещение предприятия опытным сотрудником «ИЦОП» в качестве обычного гостя с целью проконтролировать заранее оговоренные вопросы качества обслуживания гостей и/или возможных злоупотреблений персонала (оплата счета предприятия из средств заказчика)
|
1 день
|
Отчет по оговоренной форме
|
Результаты оценки качества работы контактного персонала по отдельным подпроцессам продаж, приёма и обслуживания гостей, качества продаваемых блюд и услуг, результаты проверки возможных злоупотреблений персонала при реализации указанных подпроцессов
|
|
15.2
|
Разработка рекомендаций по устранению недостатков, выявленных при контроле методом «Инкогнито»
|
2 дня
|
Рекомендации в оговоренной форме
|
Рекомендации по устранению выявленных недостатков через обучение и/или систему мотивации и стимулирования персонала
|
|
16
|
Автоматизация управления предприятием на основе программных продуктов ООО «Компания РСТъ»:
- подготовка предприятия и его менеджмента к автоматизации;
- выполнение работ по монтажу и пуско-наладке Системы автоматизации
- обучение менеджмента и контактного персонала практике работы на автоматизированных рабочих местах Системы;
- послепродажное сервисное обслуживание Системы
|
По факту
|
Договора, внедренческие задания, акты о выполненных работах и другие сопутствующие документы
|
Полнофункциональная автоматизированная система управления предприятием (Сетью предприятий), обеспечивающая автоматизацию управленческих и основных бизнес процессов. Знания и умения менеджмента и контактного персонала, касающиеся практического использования возможностей автоматизированных рабочих мест Системы. Сервисное сопровождение эксплуатации Системы
|
|
17
|
Доверительное управление предприятием установленный договором срок
|
По договорённости
|
Договор на доверительное управление
|
Выплата Заказчиком компенсации в установленной договором величине и форме, полное управление предприятием силами «НИЦ ИГ», отлаженная современная система управления предприятием
|
|
18
|
Директивно-управленческий консалтинг (ДУК)
|
От 12 месяцев в зависимости от количества и формата предприятий в сети или формата унитарного предприятия
|
Договор на реализацию ДУК на предприятии (в сети предприятий)
|
Постановка и полная отладка современной системы управления предприятием в установленные сроки методом директивного консультирования, повышение эффективности функционирования предприятия по критерию максимизации доходности, выполнение совокупности работ, перечисленных выше в настоящем документе
|
