Система питания завода

Цели и задачи реорганизации системы питания  трудового коллектива промышленного предприятия, равно и цели реконструкции комбината питания завода как следующие:

- Цели

·         реконструкция материально и морально устаревшего пищеблока (-ов) промышленного

·         предприятия (комбината заводского питания);

·         повышение охвата горячим питанием трудового коллектива;

·         повышение мотивации сотрудников к ответственному труду;

·         создание новой современной системы общественного питания, работающей по принципу самоокупаемости и обеспечивающей стабильную прибыль предприятия от непрофильного актива.

- Задачи

·         стимулирование платежеспособного спроса трудового коллектива на услугу общественного питания;

·         внедрение современных инновационных и ресурсосберегающих технологий питания;

·         создание прозрачной и надежной системы управления сферой общественного питания предприятия и комбинатом питания;

·         развитие альтернативных каналов сбыта готовой продукции (реализация на сторону);

·         снижение энергоемкости объектов общественного питания  

Политика в сфере сбыта продукции преследует следующие цели и задачи:  

- увеличение количества питающихся на предприятии до 80%-90% от общего числа сотрудников;

- повышение качества общественного питания и обслуживания трудового коллектива;

- создание современных условий питания по европейскому методу (система фри-фло)

- размещение точек регенерации (разогрева готовой продукции) в местах производственной необходимости - в столовых рабочего питания;

- внедрение меню с комплексными обедами шаговой ценовой доступности;

- открытие магазина - кулинарии с льготными ценами для работников предприятия и их семей;

- открытие стола заказов при магазине - кулинарии;

- внедрение системы обслуживания room-service (доставка обедов и закусок в применые по требованию) для руководителей предприятия.  

Новые технологии подачи блюд в столовой по так называемому «островному методу» (фрифло) позволит:

- подавать пищу неизменно горячей;

- ликвидировать очереди в столовых завода;

- предоставить сотрудникам больший выбор блюд и продукции общественного питания.  

Примеры организации точек питания организованных коллективов представлены на фотографиях.    

Новое меню комбината питания и столовых предприятия включит в себя:  

Холодные закуски - 10 наименований;  

Салаты - 8 наименований;  

Первые блюда - 4 наименования;

Вторые блюда - 20 наименований;  

Мучные изделия - 20 наименований;  

Кондитерские изделия и десерты - 15 наименований;  

Прохладительные напитки - 10 наименований;  

Горячие напитки - 10 наименований;  

Молочная продукция - 8 наименований;  

Десертная продукция - 15 наименований;  

Фрукты - в ассортименте.  

Каждая группа позиций меню - салаты, супы или вторые блюда отпускаются по единой, фиксированной цене. Таким образом, каждый сотрудник сможет выбрать в рамках единой стоимости комплексного обеда различные варианты кулинарных блюд. Такая система успешно внедрена в большинстве европейских комбинатов питания и столовых корпоративного питания. Концепция в сфере сбыта продукции предполагает реализацию продукции комбината питания, в том числе на сторону.